夏日炎炎的口味 - 20210616

倫敦的天氣素來被説為陰陰沉沉，細心生活體驗下，這句話只是四份一正確，原來這裏有很明顯的四季，每季都有平均時日；踏入六月，夏天的炎熱話説要來便來，在過去十天都是每天陽光普照，日間氣溫近乎接近攝氏三十度，猛烈陽光跟在亞洲地區一樣，有不少時間天空是空空一大片蔚藍色，一小片白雲也沒有。

 

倫敦位於泰唔士河河口接壤英法海峽，它沒有海邊、沙灘來讓人消暑，卻有行不盡的綠化園地，網上翻查得知為數三千個可供公衆享用的公園，面積是整個倫敦的百份之四十；在過去的週日，下午五時多，耀目的太陽仍是高高在掛，那陽光炙熱皮膚的情度也如在家鄉的炎夏一樣，所謂熱得趕狗不出門，暖媽是退休一族，要踏出茶餐廳來維持適量運動，走到緩跑公園去，看到一大片青草地，陽光反射下那青翠色，已令人感到年輕，看到樹蔭下有一大群老青少年人，帶來三張摺檯，放有十多盒食物， 草地上擺了三個儲冰箱子，已想像到拿著不同冰凍飲料的歡愉，噢！ 整個家族在聚餐，確實像大宅中的夏日園遊會； 在另一邊有敞大樹影的草地上，家庭式的運動員在練習棒球，媽媽式的成員們坐在遠處談天，有一位少年人竟然倚坐樹下閲讀，在烈日下找到他個人世界；在青草地的中央，烈日之下就躺著一個妙齡女士在日光浴，她的四週無人，時間和空間像是凝固了，只有太陽之神眷顧她的一切。

 

天氣這樣酷熱，口感難開；往日茶餐廳的隣居多是白人，一到夏日的週末便約定三五知己來燒烤聚餐，四處散發令入垂涎的烤肉味，其實最享受是那冰涼的飲料或美酒，食物只是簡單的香腸和一塊肉扒，現時的隣居大部份是南亞裔，在週末少了一點燒烤味，卻沒有減低年青食客饞嘴的意欲，於是在過去的週六，茶餐廳便來「擺陣開火」，排列陣營有用韓式燒汁Galbi-Bulgogi 醃過的牛仔骨 、韓式切法豬腩肉片、英式豬肉香腸、鹽焗雞味的雞中翼、家鄉式的大蝦和西冷牛扒等等，暖媽的退休一族不要吃那麼多烤肉，特別要點是日式燒汁 Teriyaki茄子和甜粟，總是應有盡有，漫漫炭火，慢慢歎吃。

 炎熱的天氣影響了大女兒的胃口，吃不了滯口的澱粉質食物，最涼口的當然是冷麵啦，有中式、日式？ 她喜愛的是韓氏呢！ 昨天她在冰箱內翻找，拿出早前從韓式超市買回來的即食冷麵，閱讀煮食指示後便説要有肉類配食的，暖媽便提議可以焗一隻法國春雞配吃，好喎！於是將小雞隻解凍後抹乾身，將手磨的蒜蓉、半個鮮榨檸檬汁和多一點美極醬油醃勻雞隻，待過一晚來食用； 今天是星期三，中午氣溫已有攝氏二十九度，在下午六時，陽光仍然猛烈，將小雞隻放進已預熱220 度的焗爐，可將雞胸向上，在焗爐中間位置焗十分鐘，然後轉放在焗爐上格焗五分鐘後取出，將雞隻翻轉再放回焗爐中間位置焗五分鐘，再改轉放在上格焗五分鐘便成； 這時才剪開冷麵的包裝，用大熱滾水將幼身麵條煑半分鐘，立即用冷飲用水浸洗麵條，這樣過冷河兩次後放在湯碗內，適時另外一包湯水已解凍過來，將還是冰冷的湯水倒在麵碗內，再放些青瓜絲、半只烚蛋，一碗韓風冷麵便置於食客面前，大女兒吃下那一刻看來有點釋然的面容，暖媽也大吃一口，湯水有一點兒酸，帶活舌頭上的滋味，那冰涼的感覺進入身體內，暑氣盡消，確是炎夏的合時主食，酷熱天氣下的一種進食享受！