英國疫情有所改善，要循步漸進方式開放活動，首先解封的就是學校，明天三月八日開始，中小學恢復面授課程，學生重新啟動學校的生活，這是政府有信心在艱難時刻來教育下一代。 大女兒在過去的星期一接受了兩間學校的面試，第一間位於接近倫敦市中心的 Brent Borough，是一所政府學校，那是大女兒自己逞交履歷表申請做全職老師，面試在網上進行，事前大女兒需要進行錄像練習來訓練自己的表達技巧，也要將介紹自己的內容寫在「貓紙」上，佈貼在錄影畫面看不到的地方來給自己提示，面試完成之前，主持人説明這是初步面試，如果是合適，還有另一次安排會見校長。 在同日下午，大女兒要親身赴約到一間天主教小學接受面試，職位是代課老師，暫代一位要放產假的老師， 地點是在 Notting Hill Gate 附近，亦是在倫敦市中心，那是由人力資源中介引見的機會，面試完畢便由中介跟校方跟進結果及聘用條款；大女兒已有十年的幼兒教學經驗，全期都是執教英國教育課程，不難通過英國學校管理層的要求，時機來到便可以有選擇，大女兒是偏向天主教學校，因為每班學生名額是二十人，一般政府學校的學生人數是每班三十人。
第二天，中介有傳來消息，説基本上天主教學校已接納中介的推薦，正等校長最後批准；另一方面，政府學校在當日沒有消息。再過一天的早上，中介來電説校方已聘用大女兒，合約就由下星期一至暑假前，大女兒不作多想便接納了，更要準備在跟著的一天回校做交接工作，她亦不等待政府學校是否會在當天有回覆，倘若有消息，亦只是跟校長會面，未到談論合約的階段，正是一鳥在手，勝在百鳥在林；在當日一小時後，政府學校亦來電說可以有第二輪面試，大女兒便婉拒了。
從去年九月至今，盼望又盼望，轉換回到倫敦，終於落實這個學年的時間表，還有半年時間與學生在課堂中渡過，樂得有暫時的穩定，不用在疫情中飄泊。 呀！可以慶祝一下，暖姨和大女兒各自訂煑新菜式來比拼；暖姨先揚言嘗試弄菲律賓燒肉 Filipino
roast lechon，她需要一塊四方形的豬腩肉，暖媽便在星期五專誠去到貨倉式超市Costco，買了一塊表皮白淨、濶大約十四方吋的豬腩肉，暖姨就準備了四枝香茅和一札粗的蔥段。
昨天是星期六，娛樂節目便是圍爐煑食，暖姨施施然從雪櫃取出方塊豬腩肉，撕掉保鮮紙包裝，暖媽擔心是否要在表皮上刮毛，用手摸著白色表皮，怎知那不是表皮，只是一層脂肪，咦！ 這塊肉已去皮的，怎麼辦！還是大女兒有多大決心要試煑新菜式，就要再跑多一趟去 Costco，買另外一塊有皮的豬腩肉；返回茶餐廳，暖姨將腩肉的一面淺淺的𠝹開三刀，將胡椒粉、多些鹽抹在肉面上，把已拍扁的香茅、蔥段和完粒的蒜頭放在腩肉中間，然後將整塊腩肉捲起來，豬皮就露在外面，在頭、尾和中間用麻繩綑綁腩肉，成一個肉筒形狀，把它的外表全部塗上生抽豉油，讓它安頓三、四小時後，便放進焗爐，先用180 度焗兩小時，後用200度焗一小時，其間每三十分鐘均勻地轉腩肉筒及搽上生抽；製作完成後拿出焗爐來看，最接近焗爐頂部的部份，豬皮爆開了，兩側卻沒有，也是很亮相，把肉卷從橫切面切開，看到肉汁溢出，暖姨和大女兒已很雀躍，大家吃得也很滿足了！
今天是星期日，輪到大女兒巧手弄廚，她要做一味波蘿雞肉串，材料是去皮雞脾肉、新鮮菠蘿、紅燈籠椒、黃燈籠椒，把這些材料全部切丁塊，醃雞肉只用鼓油、糖、菠蘿汁和蒜頭碎，待三、四小時之後，她便用長鐵針串起雞肉和其他配料，讓食物的不同顏色均勻地分佈，看起來非常悅目，大女兒選擇用焗爐來烤煮雞串，吃時配搭橙紅色的番薯和黃得油亮的甜粟，這個週日的晚餐是要找尋多色彩來搶眼， 啟發從明天起與小一學生們在課室內找回繽紛熱鬧的世界！
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