這五年來，茶餐廳還有另一位重要人物，就是暖姨。她嘗試過在外頭與鄉里同住兩年，鄉里是一個單親媽媽，有一個十三歲的女兒。 在2016年年尾，鄉里要返回菲律賓兩星期為母奔喪，留下女兒給她照顧，適逢該女兒的好友也一齊住在一起。 有一回三人正在吃晚飯，該好友突然癲癎症發作，倒在地上，該女兒和暖姨嚇得不知所措，暖姨紛亂中亦想到她口中會咬傷舌頭，要把手指和小匙羹塞在她口中，待十分鐘後，該好友回復正常後像沒有發生過什麼。 自此之後，暖姨知道這種鄉里式委托做的事情，沒有明確的權責，一但有事發生時，她是唯一的成年人，負不起來那麼大的責任，於是結束與鄉里的生活，在2017年年頭返回茶餐廳，一半作為食客，一半作為暖媽助理，她總對人說被茶餐廳收養了。
在2018年三月，暖姨歸化英藉後，正職是在一個印度人的家庭做管家，老板是一個在倫敦開辦印度式國際學校作為投資移民，與暖姨簽長工合約作為符合聘用一名英國人的要求。 印度人家庭的媽媽是個四十多歲的專業人士，她亦很關心暖姨的人生展望，問她可否找回一個伴侶結婚，暖姨只是回答不用吧！反正她亦結過婚及有一名女兒，十八年前做了寡婦時都不曾找伴侶，現時腳有點拐，手掌已是痲痺，身體上還能提供什麼？ 印度媽媽卻大笑了！ 在今年九月，倫敦疫情嚴重，感染武漢肺炎死亡的個案已很普及，印度先生和印度媽媽是典型的中產分子，很理智地面對如不幸染疫，是入院到不幸死亡都不能再見到家人，沒有機會安排兩名兒女和家庭日後的生活，所以各自寫下遺囑，還找來暖姨作見證人， 印度媽媽更説在倫敦很多朋友親戚都是如此慎重地對待這艱難時期；不論是感性型或行動型的家庭骨幹，有做準備還是較為實際，面對的是不能預計的可能呢！
暖姨在印度家庭工作的淨收入是每星期三百英磅，不算很高，所以都看看有什麼機會可以找到一份能賺到每星期五百英磅的工作。 她得到職業介紹所推薦，應徴一份在中國人的家庭做廚師，待遇有週薪五百英磅。 接見她面試是一名大約近三十歲的女私人助理，她問暖姨懂煑什麼菜式，暖姨回答一般中國人家庭菜式吧，如蠔油牛肉炒西蘭花、紅燒肉等；助理則説老闆有一本食譜收集了不同中菜、泰菜、越南菜等等，當他想要吃什麼食物便需要按食譜做菜便是，助理亦介紹家庭成員本是來自中國但已入藉加拿大，當前往加拿大渡假時會帶同廚師隨行，可以稱呼老闆為師傅，暖姨隨即問什麼是 “si fu”，即是「老佛爺」？ 她是用廣東話説出來，引得助理哈哈一聲笑。 助理繼續介紹屋內有其他三名家庭助理和司機，可共用一個另外的廚房，暖姨立時問那麼食物呢？ 助理回答會提供生菓、小吃和茶包等，暖姨亦即問一天只是吃這些？亦直接説要來到做煑食，但就 ”no food for us”? 其後在整個面試當中，暖姨問的問題還比助理所問的多，問怎樣進行家廚要做的工作？及要配合的設施如何？ 助理全不能解答； 最後暖姨當然沒有被錄用啦！
這次暖媽回來，暖姨急不及待出錢買餸要煮茶餐廳基本菜式；看看她買的是什麼，一包新鮮帶軟骨的豬腩肉粒，重大約18兩，價錢為4.08 英鎊，即是6英鎊一公斤（即26兩)，另一包為本地菜心重11兩，價錢為 2.87 英鎊，即是 6.99 英鎊一公斤（即26兩），這回真的食菜心貴過食豬肉，暖姨還説菜心不算貴，她負擔得起，是買來歡迎暖媽返回茶餐廳。
在星期六、日，暖姨不用在印度家庭工作，但亦不是她的休息日。 她以前做兼職時有一個僱主，是英國貴族後人的太太，她們一家三口在三年前從倫敦搬回到貴族祖先留下來的大宅，她們對任何其他家庭助理不留戀，只努力說服和拜託暖姨繼續幫手為大宅打掃，安排每一個月某週六上午八時左右，在貴族後人需要順道從倫敦返回大宅時，來到茶餐廳接了暖姨去到大宅，留宿一晚至星期日，一共工作兩天後，便由貴族後人揸車返回倫敦並送暖姨回茶餐廳。
今天是星期日，暖姨會從貴族大宅工作完畢後回來吃晚飯，原來她想吃一味梅子蒸排骨，惦念著那酸酸的肉汁。 於是暖媽今晚便要認真下廚，這道菜式精粹在於怎樣醃排骨，暖媽醃料的選材是白胡椒粉、麻油、紹興酒、生抽、原糖、海鹽、粟粉等，前四樣在倫敦街頭雜貨舖不易買到，全是從香港“押運”過來，尤其是紹興酒和生抽，指定用的是九龍醬園出品，豬腩肉粒醃了半天，要到蒸的時候；噢！好像沒有了酸梅，在茶餐廳存貨中翻箱倒籠地找，終於找到有一瓶台灣製的古味梅粉，配合新鮮檸檬汁，適量加在腩肉粒中搞拌，然後在肉面上放下一些薑絲便隔水蒸熟。 在晚上大約七時半，暖姨踏入門口第一句，説很久沒有聞到此味道，吃的時候更感受暖意無限，帶著感激連聲道謝！
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