暖媽漢堡包 - 20151221

 今天是聖誕週的星期一，肯定沒有星期一的憂鬱，大家期待聖誕歡樂來臨；現時食客的飲食心情以粉麵為主，雖然茶餐廳要順應食客口味為主導，亦要貼應時節的變化，出品一些西式食品轉口味了！

 在這年代，跟長大了的年輕食客們說吃漢堡包，千萬別誤會是指麥記的出品，「漢堡包」是指一種由西餐廳廚師提供或食客親自弄出來的食物，要吃麥記出品的就説為「食MacDonald」，在茶餐廳點吃漢堡包，可以因食客的要求而定做，如無指定個人喜好，就照暖媽所提供的做法為標準，叫作「暖媽漢堡包」吧！

 

茶餐廳出品的原則，要找來能找到最好的原材料；首先將一個洋蔥切絲，用少量鹽和黑胡椒粉炒熟，漢堡牛肉採用安格斯牛肉做成的，先煎熟表面、側面，作為阻止有血水滲出，然後轉微火煎至牛肉內裡剛熟但不可過熟，熄火後，放一塊水牛芝士片在牛肉餅上，讓牛肉的熱力燙溶芝士片，跟著是採用全麥麵包，要預先放進焗爐作微微烘烤，找來一個較大番茄以橫切面切開，取用中間一塊厚片。

 

開始排列漢堡包的陣容，全麥麵包底的一半是為最底的一層，跟著排放洋蔥絲，放番茄片在洋蔥絲上，再將牛肉連水牛芝士片放在番茄片之上，全麥麵包包面是為最上的一層；剩下有其餘番茄片，找來一個水牛芝士球切片，做一個番茄夾水牛芝士，加上一點點特級初榨橄欖油，真的看起來精神大振，也吃得健康！

 找來兒子進食此漢堡包餐，他說還欠茄汁，自行加茄汁後便大口嚼下，甚為滿足的樣子 ！  吃完後自不了説一聲謝謝！