今天是星期二，早上四時起來，驚覺昨晚沒有把大型的垃圾桶放在外頭，以便不同市政專車運走不同類型的垃圾，於是立刻收拾茶餐廳內還剩有的食物渣宰和一般垃圾，分類放進不同垃圾桶； 地球上資源緊張，垃圾都要回收和再用；能力不逮的人呢？ 真是垃圾嗎？ 將他們再分類及導善來發揮，不是要花費多少金錢，而是不同人生價值是如何包容和配合。
聖誕節近了，這裡家家戶戶都為準備聖誕節當天的食物而忙碌，今年只有暖媽、小女兒和兒子三人一起渡過聖誕節，小女兒與兒子在沒有其他話題之下，談論不休的是究竟聖誕節當日的主菜是吃那種肉類，過去那麼多年都是吃火雞，原來在英國也有很多不同選擇，可以焗烤牛肉、野雞、鵝和鴨，小女兒提議要一隻焗鴨，兒子鄭重其事地閲讀聖誕節食物精選後說可以接受，皆因本茶餐廳的老老少少食客對吃鵝和鴨都甚有認識，看看怎樣比較中式的烤鴨和西式的焗鴨嘛！
在未吃聖誕焗鴨前，先回味中式的滷水香味所熬煮鴨子；暖姨今晚仍留在茶餐廳，掌握她每分鐘來泡製她的拿手菜式，就是滷水鴨。
暖姨在家鄉時已懂得自家製滷水來煑滷水豬脷和鴨舌，她自己更喜歡吃滷水雞腳；在這裏，當她和外籍少年人上華人酒樓吃點心，介紹他們吃鳯瓜，被問及還能吃什麼，她就回答 crocodile, snake and if you go to China, they
might eat you as well.
昨晚暖媽已洗淨一隻小鴨子，並用少許鹽和豉油抹在鴨內外面，讓它安頓在雪櫃內一個晚上。 今晚暖姨回到茶餐廳後，先將鴨子放在乾身的易潔鍋內，煎至鴨皮金黃色，同時亦放一張廚房紙巾於鍋中吸走鴨油，拿走鴨子，放下花椒、八角star anise、肉桂片Cinnamon chips、草果Black Cardamom、月桂葉Bay leaf和已拍過的薑塊，畧炒後加三至四湯芍份量的著名醬園生抽和兩塊冰糖，也放下已「走油」的鴨子和水，水的份量大約能淹過鴨身七成，蓋上鍋煑至鴨子腍身便成，當中要每隔二十分鐘將鴨子轉身和注意收乾滷水。
暖姨煑滷水鴨沒有什麼特別秘訣，吸引食客之處原來在於斬切鴨時的刀章，她在鴨胸和鴨背橫破整隻鴨，於是胸肉和背骨分離，上碟是排列齊整的無骨鴨胸肉，她還有用蒜頭碎、白醋和蜜糖調製伴吃的汁料，就是這兩點秘訣便送上有心思的食物，難怪這道肉類菜式就是年輕食客的喜愛。
吃晚餐時，茶餐廳還提供來自家鄉著名麵廠的上海掛麵放湯，但兒子還是選擇菠蘿炒飯，吃下四份三鴨胸肉，説聲帶有特別動力的謝謝呢！
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