今天是星期五，上班一族精神一振，加把勁做好工作後便與朋友歡度週末假期，當然從星期五晚飯聚會開始，但不會選擇茶餐廳吧！食客要在茶餐㕔渡過星期五的晚餐，暖媽便要留意食客是否有㸃失落，可以帶出有些新鮮感的出品嗎？
今早十時左右，兒子主動來到茶餐廳，打開雪櫃，好像沒有什麼適合作早餐的食物，說出就吃公仔麵吧！ 暖媽立時提議餐蛋麵，茶餐廳嘛！
茶餐廳文化確是家鄉獨特文化，現時在谷歌 Google上亦可尋找到 cha chaan
teng 這名詞，事實上這詞彙已在英語世界中被確認，跟年青人説茶餐廳絕對不是落後話題。 暖媽在兒女成長期間，做到將他們與味精、罐頭食品、含有防腐劑食物等隔離，兒子一向不清楚一般茶餐廳的食物，後來在外生活與家鄉友人混熟後，熱衷於吃一些做小孩沒吃過的食物；暖媽在這刻提到餐蛋麵，竟然是暖意十足的食物，好像包容了他可以不跟從以往生活的規律。
在兒子煑出前一丁麵時，暖媽立刻拿出一罐在這裏買來的 午餐肉，他説好像樣子不一樣，暖媽立時介紹中外午餐肉的分別，這方形罐頭 SPAM 是十分歷史悠久，在這裏買到的是在丹麥製造，現時在家鄉買到的可能是在亞洲製造了；煎午餐肉時用慢火，不用加油，但一定要熱吃，不然整塊肉便乾硬了，如同嚼蜡，跟着煎了一隻荷包蛋，一隻太陽蛋，放在麵上，這餐蛋麵便是人所共知茶餐廳的食品；兒子一口咬下午餐肉説這麼鹹的，但也是吃得愜意的。
在兒子確定在茶餐廳吃晚飯時，暖媽提出另一新意，來試試炒一味星洲炒米，也是一般茶餐廳的流行食物，但暖媽就不曾煑過了，皆因暖媽不吃辣的食物，現時兒子竟然說好， 唯有攢空腦袋想辦法吧！
在家鄉試吃不同茶餐廳的星洲炒米時，已寫下要包括的材料，計有：义燒絲、紅椒、青椒、洋蔥、芽菜、火腿絲和蔥段；將會用腸仔切絲替代火腿絲，但仍欠辣椒和芽菜。走到印度商店去，辣椒的種類花多眼亂，配對價錢後，發現辣的比不辣貴，即是愈辣的辣椒，價錢也愈「辣」吧！ 去到一般超市放置吃沙律蔬菜的地方，竟然真的有芽菜，真是方便煑中式食品多了！
是否有溫暖心意的星洲炒米，有兩大棘手技巧 ：米粉的柔軟度和辣椒的辣度，暖媽對兩者都沒有心得， 米粉就用熱水燙過作準備，因為可以用很短的時間來控制米粉的柔軟度，瀝乾水後便用咖哩粉攪拌至全部上了咖哩色和味。在切辣椒時，暖媽已細嘗一點點，真的是辣的，雖然已洗手，用手擦過面上，也引起紅班及有辣燙的感覺，真的辣到面上去！
在吃晚餐前十分鐘便開始炒這米粉，先下义燒絲和腸仔肉絲，再下芽菜、紅青辣椒，較遲一點才下洋蔥，不用過熟，盛起所有配料後，開始炒米粉，炒熱時米粉亦軟多一些，加入所有配料炒得均勻便成；兒子吃第一口時説米粉硬了一點，也説一點也不辣，他仍然沒説其他而吃了兩大碗，説飽了和謝謝；雖然在下次炒這米粉還有改善空間，暖媽有信心這已是令人感到溫暖的星期五晚餐，在倫敦的外頭，不容易找到一間茶餐廳，更不容易吃到茶餐廳的星洲炒米呢！
留言
發佈留言