今天是星期四，晚上暖姨回來啦！ 這個暖姨即是以前的外嫞，她的強項就是烹煮中式食物。她説煮中式食物是容易的，只是要準備功夫需時及有協調食材和配料的能力；自從暖媽教曉她彎著手指切肉片、薑蔥後，她的刀章就進步神速。可以眼看別處，手卻在動地切瓜菜，準備食材甚為得心應手。
暖姨有另一強項就是喜歡跟少年人談話，說一些她所遇到的事和人物。當年她還在家鄉工作時，經常都會單獨去中環結志街街市買餸。其中有一個豬肉商店老闆對她口不擇言地説笑，她就轉述給少年人説:"這個老闆什麼呀、如何呀"， ”this pork guy what, what, what, this pork guy so, so, so…”，引得少年人嘻哈大笑！ 在她和個別少年人交談時，題材多是圍繞著食物，加上她天資通曉人性，故能掌握每個少年人的個別口味和對食物的獨特期望。在她親自為他們煮食時，就可以煮出個別徧愛菜式，這就是暖意食物呀！
暖姨搬離茶餐廳已有一個多月，真是捨不得！她需要開始與同鄉姊妹一起生活，以便到年紀大時有個大家庭的照顧和支持。話須如此，她和中國人一起飲食十多年，正如她自己所説，身體早已包含了中國血統，又怎可習慣每天都是菲律賓式食物呢！
今晩煑個什麼菜式給暖姨呢？ 來個煙肉薯仔餅吧！ 英國人吃薯仔的方式當然多樣化，暖媽只懂得榨薯仔汁和煎薯餅。 榨薯仔汁時用新薯或食沙律用的嫩薯，煎薯餅就會用塞浦路斯薯仔Cyprus potato。
走進倫敦每一間印度式生果蔬菜店，他們都一定有賣塞浦路斯薯。顧名思義，這薯仔是從塞浦路斯來的。買到時，還有紅色泥土粘著表面，這薯仔煎熟時表面乾脆，內裏則有薯粉的口感。
這個煎薯餅甚得本茶餐廳食客喜愛，可以伴沙律做主食，也可以當作澱粉質配主菜一起吃。 首先將薯仔去皮煲至七成熟，另一邊廂將煙肉片、洋蔥切幼粒，再加鹽和黑胡椒粉炒熟。然後當薯仔還是暖手時，再用削皮器刨幼條後，加入牛油、炒熟的煙肉粒、洋蔥粒和已切碎的菠菜葉，再將全部伴攪成一大堆的薯蓉，用手捏造多個小餅狀。在搓攪為薯蓉時可以加一些鷹粟粉或麵粉來幫助凝固為餅狀，用少許油煎香便成。
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