今天早上三時醒來，走進茶餐廳，發覺兒子昨晚沒有吃過晚飯，是時候製作本餐廳的皇牌食品 - 乾炒牛河。
在粉麵之中，河粉最是令人感到窩心，製成品不單是新鮮做的，絶不會是某些粉麵廠為節省成本而可做假；況且河粉的柔軟度會因它的溫度而有很大的差别。 在倫敦唐人街牌匾下一條橫街內，有一間河粉廠，整天都在生產河粉和豬腸粉，在買到河粉時，還有暖手的感覺。 兒子用微波爐的經驗比暖媽豐富得多，他說河粉是唯一不可翻叮加熱的粉麵，河粉翻叮後便成糊狀，已不是河粉來了，更不用談到是否窩心啦！
這個炒牛河的配料有芽菜和蔥，在這裏買到的芽菜比較硬身，看來是象牙色的白，這是一點誠實的顏色，沒有比在家鄉買到的這麼雪白，當然尾部也是一條啡色的長絲，暖媽在處理芽菜做食材時，一定將芽菜尾部摘去，看上去整堆芽菜便會亮眼得多啦！ 但不會摘走發芽部分，留下一㸃嫩黃或嫩綠的顏色，那就跟從街市買回來的銀芽有分別呢！ 一堆雪白色的銀芽，看起來很難感受到有暖意吧！
在這裏能買到的蔥都是很粗壯，一般配合乾炒牛河都是用蔥段，但這麼粗大和硬身的蔥段又怎能入口呢！ 於是暖媽改為切粗的蔥粒，這麼厚身蔥綠的粗粒在河粉中亦可產生令人垂涎的顏色！
主要的材料是河粉和牛肉，説得上是皇牌出品，當然自有秘訣；暖媽用的是安格斯西冷牛扒肉來炒河粉的，外面所能吃到的又怎可以相比呢！ 吃過本茶餐廳出品的誠實和美味食品，總會回來再嘗本茶餐廳的温暖心意呀！
在兒子準備吃午餐時，是時候要炒啦！ 原來炒熟的芽菜是韌口的，用清水加些少油和鹽汋一陣的芽菜是爽脆㗎！ 炒牛河其中一個標準，就是每條河粉都要沾上豉油，顔色均勻；茶餐廳爐火無力在短時間內將河粉炒散後上色，那又怎達標呢？ 有飲食專家老前輩指點，在炒前將河粉逐條撕分開，然後加豉油撈得均勻，省卻河粉在鍋中被炒得過久；暖媽同時亦撈一些極幼細的薑絲，以增加一㸃薑的香味。開始用最猛烈的火炒牛肉了，記着是西冷牛扒肉，不用吃全熟的，然後加入汋過的芽菜和沾上豉油的河粉兜亂，至河粉有一點軟化，再加蔥粒後便成，炒的過程只需五分鐘。
在暖媽的家庭生活作息中，每一個人在每天都飲一杯新鮮果汁，孩子們都習以為常，直至兒子有一套自己在外生活的模式，返回茶餐廳中就挑戰此生活規律，堅決拒絕飲果汁；今天有皇牌食物在眼前，就發揮茶餐廳的做法，問一聲餐飲來一杯生果汁如何，兒子竟然答一句無所謂呀，於是暖媽立刻做一杯蘋果西芹汁，趁他未改變意思來飲用，終於吃過兩大碗乾炒牛河，說一聲飽了和謝謝，兒子便離開本茶餐廳。
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